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[天下美食]菠菜炒蘑菇,肉末豆腐,土豆炖牛腩 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主 发表于: 2021-11-25 18:27:59
菠菜炒蘑菇
食材:菠菜,蘑菇
制作方法:
1.热锅放入黄油,转小火让黄油化开
2.倒入菠菜和蘑菇翻炒至断生
3.加入调料(生抽:盐:糖=1:0.3:0.3) 翻炒收汁就可以出锅

肉沫豆腐
食材准备:猪肉,豆腐
制作步骤:
1.豆腐切块,猪肉剁成肉沫,猪肉放1勺生抽+1勺料酒+1小勺姜末,拌匀
2.料汁:1勺生抽+半勺老抽+半勺盐+1勺淀粉+1碗水
3.油热放肉沫,煸炒出油,放豆腐,放料汁,晃匀,汤汁粘稠即可

土豆炖牛腩
食材:土豆500克,冰糖15克,料酒30毫升,老抽20毫升,生抽45毫升,盐2克,生姜20克,香葱15克,香叶2片,桂皮1段,八角2枚,干辣椒3颗,小茴香3克,草果1枚
步骤:1.牛腩切块,水中浸泡去除血水后,加3片姜和1根葱,煮沸后再煮2分钟
2.煮好的牛腩捞出用温水冲干净。
3.土豆去皮切块,剩余的生姜切片。
4.倒油,放入葱姜和香料炒香,然后放入牛腩翻炒
5.炒至泛黄的牛腩加入老抽、生抽、料酒、冰糖和800毫升清水,盖上盖子炖。烹饪时间剩余15分钟时倒入土豆块,用筷子能戳透就是焖熟了。
6.烹饪完成前尝一下味道,不够再用盐和鸡精调味。
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